生菜净菜加工需要哪些设备？

随着消费者对可持续发展的关注度越来越高，他们在选择产品时会考虑更多的本土或时令新鲜农产品，这进一步推动食品加工领域不断发展。当前备受人们推崇的轻食沙拉中，生菜占据着重要分量。生菜质地脆嫩、口感鲜嫩清香，对新鲜度的要求较高，建小规模生菜加工厂是一个不错的选择。

 一、小规模加工生菜的优势
如今，生菜从采收到餐桌被压缩到几个小时之内。小规模的生菜加工可以避免生菜采收环节原料的积压，提高生产线加工环节的效率，实现供应链的良好运转。生菜种植、收获不受季节的限制，原料供应，使小规模加工生菜的效能达到预期。

二、如何处理预洗的生菜
生菜在种植的过程中，肥料以及病菌等很容易附着在生菜的表面上。在处理预洗的生菜时，不要去掉生菜蒂。另外，传统的浸泡清洗方式可以造成有害物质的累积，通过生菜清洗设备，模拟人工冲洗，保证生菜食用安全的同时，使生菜干净度提升，并且不造成叶片的损伤。

三、生菜加工步骤

在生菜小规模加工生产线上，对生菜的加工主要包含整理挑拣、清洗、风干、包装等。

1.整理挑拣。在带式输送机上，通过人工对黄叶及不可食用部分进行摘除。  

2. 生菜清洗。采用气泡清洗机，在保证清洗效果、品质的同时，节约用水，提升工作效率，节约人力成本。

3. 生菜风干。清洗后的生菜，如果不及时去除表面的水分，会大大缩短保质时间。可以通过震动沥水机，震动掉生菜表面的大部分水分；风刀风干机，可以多角度对生菜褶皱部分的水分进行吹干。

4. 生菜包装。经过包装后的生菜可以避免二次污染，有利于物流运输。

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