净菜保鲜技术

对于净菜加工，保鲜是重要的衡量标准。目前净菜生产中，主要采用冷藏链建立覆盖原料前外理环节、预冷环节、冷藏环节、流通运输环节、销售分配环节的低温冷藏销售系统。具体来说，净菜保鲜一般采用以下4种技术。

一、净菜保鲜剂应用技术

保鲜剂有化学合成和保鲜剂两种，对于净菜保鲜，化学防腐保鲜剂的使用种类、剂量、时间需受到严格限制。

二、低温冷藏保鲜技术

低温可以防止净菜组织的呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，而且可以预防微生物的生长。专家认为净菜包装后，应放入冷库中贮藏，冷库温度须≤5℃才能获得足够的保鲜期及确保食用安全，并利用冷链（温度≤5℃）进行运输和销售。

三、气调保鲜技术

净菜在空气中易褐变、易被微生物污染且代谢旺盛，净菜保鲜采用气调包装，能降低其呼吸强度，延迟鲜切菜衰老，延长货架期。净菜的气调保鲜方式主要是自发调节气体包装。

四、其他保鲜技术

1. 物理保鲜技术：采用辐照、空气放电、脉冲电场、振荡磁场、高压等物理方法处理切割菜，产品不发生化学变化，不产生异味，而且可以保存其营养成分、新鲜感和风味；2. 生物防治技术：利用一些有益微生物的代谢产物抑制有害微生物，从而延长食品的贮藏期，如乳酸菌发酵产生的乳酸。依托现代化设备以先进工艺，净菜加工发展势头迅猛，如今一些大中城市的超市、菜市场纷纷开设净菜专柜，以满足消费者的需求。顺应时代发展潮流，及时把握投资热点。选购净菜加工设备、生产线，定制个性化净菜加工解决方案，我公司始终为您提供一站式服务。