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蔬菜清洗加工生产线使用时需要注意哪些?

发布时间:2022-08-05

近年来,中国餐饮业得到了大幅度的增长,特别是在一二线大城市。快餐食品业、团体饮食业、休闲食品的营养与健康以及团体后勤已成为人们日常饮食的重要组成部分。市场需求是行业发展的原动力,餐饮业将成为净菜加工配送的主要市场。尽管净菜近年来才在国内开始流行,但发展迅速。很多行业从业者想做净菜加工,却不知道需要选购什么设备。接下来小编就带大家一起来看看蔬菜清洗加工生产线需要哪些设备,以及这些设备使用时需要注意哪些。

一、蔬菜清洗加工生产线设备

蔬菜清洗加工生产线所需要的设备主要有带式输送机(拣选蔬菜)、清洗设备(主要包括适合叶菜、大部分果蔬的气泡清洗机;适合根茎类蔬菜的毛刷清洗机;适合切分后蔬菜的涡流清洗机)、漂烫机、风干设备或离心甩干机、多功能切菜机、真空包装设备等。

净菜加工设备-详情图.jpg

二、蔬菜清洗加工生产线设备使用注意事项

1. 水质须符合卫生要求。工作过程中,进水管和喷淋水管始终供水,使水箱内的污水逐步被替换;

2. 将蔬菜浸泡在池中进行人工分级筛选,按规格要求把产品分成不同的等级,并且进行初步的清洗,把一些杂物、黄叶等剔除。需要注意的是蔬菜在水中浸泡的时间不宜过长,一般不超过2小时,防止软化和色素的流失;

3. 净菜切分的大小是影响产品品质的重要因素之一。刀刃状况与所切净菜的保存时间也有很大的关系。用锋利的刀切割净菜保存时间长,钝刀切割的净菜切面大,容易引起变色。所以须尽量减少切割次数,要求切刀为不锈钢材质,而且刀身薄、刀刃锋利;

4. 离心甩干机脱水时间要适宜,如果脱水过分,净菜容易干燥枯萎,反而使品质下降;

5. 净菜切分后暴露于空气中,很容易发生萎蔫和切断面变色,所以应尽快进行包装,防止或减轻这些不利变化。包装材料及厚度一般根据净菜种类来选择,可以进行气调包装,也可以采用真空包装。选择适当的包装材料以保持包装袋内的净菜有低限度的有氧呼吸,造成低氧气、高二氧化碳的环境,从而延长净菜货架期。

净菜只要通过选择适当的原料(品种和成熟度)、控制不利生理生化反应、维持适温度,进行脱水和灭菌等加工,便可得到令消费者满意的高质量的净菜。

我们公司始终把技术创新、专业服务作为是维系企业发展的动力。公司自创立至今,通过不断地消化吸收国内外同行业的蔬菜清洗加工先进技术经验来提高自身的研发能力,并根据客户不同的加工需求设计并研发具有个性化的蔬菜清洗加工解决方案。

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