中央厨房净菜加工流程，半成品菜加工使用哪些设备？

中央厨房是负责集中完成食品的成品、半成品制作的产业，具有标准化作业、集约化管理、工业化生产等产业特征，功能涵盖集中采购原料、工序专业化、检验检测、冷冻储藏、供应链信息处理、统一包装、统一配送。中央厨房中，净菜加工是重要的环节。今天，小编带您走进我公司合作的中央厨房，一起了解中央厨房净菜加工流程、设备。

一、中央厨房净菜加工流程

中央厨房净菜加工流程一般为：新鲜蔬菜——人工整理——清洗、去皮——切分——2次清洗——脱水——称量——包装。

二、中央厨房净菜加工设备

1. 清洗设备

根据蔬菜的主要分类，常见的清洗设备有气泡清洗机和毛刷清洗机。气泡清洗机主要用于叶菜类，毛刷清洗机主要用于根茎类。

2. 多功能切菜机

多功能切菜机通过更换刀片，可以切分不同厚度、形状。切口小，减少净菜与空气的接触面，延长保鲜期。

3. 碎菜清洗设备

涡流清洗机是合适的碎菜清洗设备。通过柔性清洗，深度清洗切分好的蔬菜，保证洗净率的同时不伤净菜。净水不断补充，节约用水，减少了人工成本。

4. 脱水设备

通过离心脱水机，脱去净菜表面的水分，以方便包装，延长蔬菜的保鲜期和货架期。

5. 包装设备

通过称量、真空包装，提升净菜形象，方便运输、售卖。

6. 辅助设备

相关的辅助设备有提升机、带式输送机、挑拣台，可使整个生产线各工序之间更加流畅，促进自动化加工。

随着人们对生活需求的提升，净菜成为一种消费习惯，走进千家万户，净菜市场是一片广阔的蓝海市场。我公司顺应净菜发展趋势，不断对净菜加工解决方案进行升级，着力提升净菜的洗净率，尽量避免净菜的损伤，整个生产线的设备采用快拆设计，方便清洗维护。

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