净菜加工行业标准分享

净莱加工是一项新兴产业，近年来包括行业、各地方、各团体企业相继出台了多项标准来规范行业的有序发展。这里帮大家整理了相关的标准发展历程！

早在2005年陕西省开始实施《DB61/T 365-2005 无公害净菜》标准，主要规定了根茎类蔬菜、绿叶类蔬菜、瓜类蔬菜等9大类无公害净菜的术语和定义、采收采购要求及其检验方法和质量标准。率先从地方角度明确了无公害净菜的界定范围和食品安全要求。

2008年，农业部开始实施《NY/T 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范》，详细地对鲜切蔬菜的加工技术，包括针对人员、车间、设备设施、清洗消毒、加工运输等进行统一规范。此外，值得一提的是该标准也是规定了鲜切蔬菜的定义，3年后农业部又发布了《NY/T 1987-2011 鲜切蔬菜》标准，对鲜切蔬菜概念进行了细分，即分为即食和即用鲜切蔬菜，并补充了鲜切蔬菜的质量检验标准。自此以后，各地及团体在该标准之上，又针对性地定制叶类蔬菜、莲藕、西兰花、马铃薯等加工技术标准，地提高了净菜标准的科学性和适用性，丰富了净菜加工技术要求的内容。

随着我国净菜商品化进程的不断加快，净菜在贮藏和流通过程中的品质对产品包装不断提出新的要求，湖北省在2015年发布了《DB42/T 949-2014  蔬菜净菜加工和包装技术规范》，按商品学分类要求规定了各类产品的包装规格、贮藏运输要求，同时还补充了产品质量检测方法及标准，进一步规范了净菜的产品流通规则。随着净菜包装技术不断研究，2020年，江苏省质量协会团体标准在上述包装标准的基础上又更新发布了《T/GSQA 022-2020  中央厨房净菜加工和包装技术规范》，将真空包装和气调包装两种方法写入标准，并规定根茎类蔬菜要使用真空包装、绿叶类和茄类蔬菜要采用气调包装等内容。

同时，设备作为净菜加工的载体，对净菜的品质也起着举足轻重的作用，2017年，工业和信息化部针对相关部分发布了净菜加工设备行业标准。净菜加工现在有全套的净菜加工设备，从采摘后到净菜包装环节可实现全自动化生产，提高了净菜加工生产效率。

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